油炸火鸡

油炸火鸡


如果你从未煎过火鸡,今年就这样吧。它很好吃,45分钟内就做好了(除非你在做土耳其菜)。只要确保你装配和使用我的方便和安全的火鸡起重机!!

油炸火鸡
成分
  1. 6夸脱热水
  2. 1磅犹太食盐
  3. 1磅深棕色糖
  4. 5磅冰
  5. 1(13至14磅)火鸡,去除毛边
  6. 大约4到4 1/2加仑花生油*(参见库克的注释)
指令
  1. 放热水,将盐和红糖放入5加仑的直立饮料冷却器中搅拌,直到盐和糖完全溶解。加入冰块搅拌至混合物冷却。将火鸡轻轻放入容器中。如有必要,称下鸟的重量,确保它完全浸入盐水中。盖上盖子,放在阴凉干燥的地方8到16小时。
  2. 把火鸡从盐水中取出,冲洗并拍干。烹饪前,让其保持室温至少30分钟。
  3. 将油放入一个28至30夸脱的锅中,在一个结构坚固的外部丙烷燃烧器上加热。将机油温度调到250华氏度。一旦温度达到250,慢慢地把鸟放进油里,把温度调到华氏350度。一旦达到350,降低热量以保持350华氏度。35分钟后,用探针温度计检查火鸡的温度。一旦乳房达到华氏151度,在雕刻前,轻轻地从油中取出并静置至少30分钟。这只鸟由于长时间烹饪,内部温度将达到161华氏度。根据需要雕刻。
笔记
  1. *为了确定正确的油量,把火鸡放进你要炸的锅里,加水,直到它几乎不覆盖火鸡的顶部,并且至少比锅的顶部低4到5英寸。这是你用来炸火鸡的油量。
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二十三评论

加上你的
  1. 我过去炸过几只鸟,但今年我做了3只,一个给我自己,另外两个,使用这种方法。所有人都引用过最好的火鸡。谢谢奥尔顿。用的是台式电油炸锅,只花了一点时间,但效果很好。

  2. 杰夫

    额外步骤,防止你成为油脂火灾的变压吸附剂。在火鸡浸泡过程中,我完全关闭了燃烧器。没有明火飞溅就不能着火。只要在狂暴的气泡消退后再把它点燃。

  3. 林恩

    自从几年前我看到贾斯汀·威尔逊做火鸡,我就一直在炸火鸡。井架有点偏了,我只用了一个Cajun炊具的油炸篮,小心地把它放进350度的油里。10年或12年前开始准备盐水。每磅煮13磅的鸟约3分钟。用箔纸包起来休息一小时,它没有松脆的皮肤,但却可以做成非常湿润的火鸡。今年我计划用棉花籽油而不是花生油。同样高的烟点,没有轻微的坚果味。

  4. 克里斯·金

    你是我开始炸火鸡的原因。我也造了井架,但有两个梯子!!!家人喜欢它!!!谢谢你,阿尔顿,爱你的男人!!!!

  5. 克拉伦斯

    在我看来,做火鸡有两个极端!在185度下烹饪,直到内部温度达到185度。或在10点做饭,1000度10秒!你想要哪一个?我在225度的温度下为一只20磅重的鸟煮了16个小时,然后把温度调到400度,煮了一个小时,使它的皮变脆!从来不喜欢油炸火鸡!!

  6. 十二
    帕特里克·哈瑟斯

    如果我不得不猜测的话,我会说这是因为当任何残留的冰遇到250度的油,它就会融化,当它遇到400度的油,它升华(直接从固体到液体),并把你的油炸火鸡变成火山。但这只是一个猜测。

  7. 十三
    玛丽安

    有人会回答朱庇特·亨利吗?我是新奥尔良人,从250岁开始就没有参加过!今年我也在煎炸一只16.4磅重的鸟,并在烧伤的皮肤上施加压力。那是最好的部分。

  8. 十四
    肖恩R

    奥尔顿的食谱对我很万博彩票投注有效。我已经开始降低干火鸡的温度,就在温度从250上升的时候。缓慢下降……非常缓慢,戴上皮手套。记住让它休息,味道很好。有史以来最好的火鸡

  9. 十五
    琼怀特

    奥尔顿感谢你的视频如何解冻和盐水火鸡在同一时间。这正是我想要的。我注意到你用盐做盐水。如果我用的是有味道的湿盐水,比如威廉索诺玛,我还能用盐水吗??
    因为我没有那个很棒的温度计来检查温度,以确保它不会超过40度,有没有其他方法可以做到这一点,而不把它在解冻和盐水化的时候放在冰箱里。或者我应该把它放进冰箱里,希望它在星期二晚些时候解冻,在星期三晚些时候变成盐水吗?我今天早上(星期天)刚买了冻鸟。我也打算把她塞进去。我不想杀了我的家人。谢谢您。你的视频很棒。

  10. 十六
    佩吉哈里森

    今年我们也决定吃油炸火鸡。我只是多加了一步。我们在火鸡从盐水中出来后对其进行调味,然后在冰箱中晾干一整夜。然后在油炸前2小时把它拿出来,这样就可以达到室温了。这些部件也使操作更容易。

    • 十九
      汤姆

      是的,它应该而且绝对需要在放入油中之前解冻和干燥,以避免油和水的反应和飞溅出锅。我一直用新鲜的火鸡而不是冷冻的。

    • 二十
      斯科特

      克里斯托弗-火鸡在进入油中之前需要解冻,但在进入盐水中之前不需要解冻。我认为腌制是解冻冷冻火鸡最快的方法,大约30分钟/磅。

  11. 二十一
    木星亨利

    好啊,我炸了很多鸟,绝对是两位数,我从来没有听说过把鸟放进250度的油里,然后提高温度……但既然是奥尔顿布朗,万博体育我知道有一个复杂的解释。开导我吗??

  12. 二十二
    辛迪梅斯克

    有史以来我最喜欢的一个美食剧集!!!感谢您将此信息发布到日志中。

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