一夜肉桂卷

一夜肉桂卷


为什么要自找麻烦来做这些呢?因为这种权力应该掌握在人民手中,不仅仅是那些在商场食品场工作的人……你也清楚我在说什么。关于说明,我知道看起来很像,但为了清晰起见,我把它分成了几步。把它读一遍,它看起来不会那么吓人……我保证。

一夜肉桂卷
产量
生面团
  1. 4个大蛋黄,室温
  2. 1大的全蛋,室温
  3. 2盎司糖,大约1/4杯
  4. 6大勺无盐黄油,融化
  5. 1茶匙冷黄油,用于润滑烤盘
  6. 3/4杯酪乳,室温
  7. 15盎司万能面粉分成10盎司,4盎司和1盎司批次
  8. 1包快速发酵酵母,大约1/4盎司
  9. 1 1/4茶匙犹太洁食盐
对于填充
  1. 8盎司淡红糖
  2. 1汤匙肉桂,地面
  3. 捏犹太洁食盐
  4. 1 1/2大勺不加盐黄油,融化
对于结冰
  1. 2 1/2盎司奶油奶酪,软化
  2. 3大勺牛奶
  3. 5 1/2盎司糖果糖
生面团
  1. 混合蛋黄,全蛋,糖,黄油和酪乳放在立式搅拌机的碗里,以中速搅拌。
  2. 当混合物混合在一起时,加入10盎司面粉,与酵母和盐一起继续搅拌直到混合。
  3. 取下搅拌器附件,用面团钩替换。再加入4盎司剩余的面粉,低速揉5分钟。此时面团应柔软湿润,但不粘。如果粘的话,再加一点面粉(一次加一盎司)。再低揉5分钟,或者直到面团从碗的侧面散开。
  4. 把面团翻到一个用面粉轻轻撒过的工作面上;把面团做成一个光滑的球。转移到一个大的碗里,碗里稍微涂上植物油。转动碗,使面团球均匀覆盖。用干净的厨房毛巾盖好,放在一边,直到面团体积加倍。大约3小时。(具体时间因房间温度和配料温度而异。)
对于填充
  1. 混合红糖,肉桂和盐放在一个中等大小的碗里,放在一边。
装配
  1. 在9×13英寸的玻璃烤盘上涂上冷黄油。
  2. 把面团翻出来放在一个轻轻撒上面粉的工作面上,轻轻地塑造成一个长方形,长边离你最近。然后用擀面杖做成18×12英寸的长方形。
  3. 在面团上刷上融化的黄油,在顶部边缘留下1英寸的边框。
  4. 在面团上撒上红糖混合物,同时避免顶部边界。
  5. 轻轻地将馅料压入面团。(如果你的手很热,您可能需要先用一层塑料膜覆盖填充物。)
  6. 最近的你,开始漫长的边缘把面团滚到一个紧筒里。用力捏紧接缝以密封并将气缸接缝侧朝下滚动。轻轻地挤压圆筒,使厚度均匀。
  7. 用锯齿刀,轻轻地将气缸切成2英寸的卷;生产8件。
  8. 将切好的面包卷面朝下放置在烤盘中;用塑料袋盖紧,放冰箱过夜。或者长达16小时。
烘焙
  1. 把烤箱加热到华氏200度。
  2. 当烤箱温度达到200华氏度时,把它关掉,把面包卷放在关掉的烤箱里。让面包卷起来,直到看起来有点蓬松。大约30分钟。
  3. 不把面包卷从烤箱里拿出来,把烤箱温度提高到350华氏度,让面包卷继续烘烤25到30分钟。或者直到内部温度达到华氏190度。除冰时,把面包卷拿开让它冷却。
对于结冰
  1. 把奶油乳酪放在立式搅拌机的碗里搅拌,直到变成奶油状。加入牛奶,搅拌至混合。筛入糖粉,搅拌至光滑。摊在面包卷上,立即上桌。
笔记
  1. 如果有剩菜,把它们放在一个盘子上,用塑料袋彻底覆盖3天。再热,移到一个小盘子里(我通常用一个纸盘),微波炉加热30秒。两卷可以这样再加热,三个可能还需要几秒钟。四会…让我们面对现实,你不会留下那么多,你知道的。
  2. 冷冻:分别用塑料包装纸包裹这些面包卷,并将它们放在一个带拉链的冷冻箱安全袋中。准备吃饭时,在柜台上揭开并解冻一小时。然后微波炉加热30秒。
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一百三十九评论

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  1. 娜塔利齐根

    做得很好!爱“烤箱中的第二个验证提示”…工作得很有魅力。尝起来很棒。一般都是漂亮的面包面团。我把它翻了一番(因为大部分都是体重——锻炼得很好!)做了几个不同的品种,根据配方,一个平底锅,万博彩票投注另一个底部粘乎乎的,还有一个底部有粘性的坚果(翻过来做成顶部-1/4cbrsugar,1/4黄油,1/2c螺母)。和孩子们一起万博彩票投注做的很好的食谱——教酵母和科学……很多有趣的东西……还有很好的奖励。前糕点厨师…这是一个完美的食谱-解释得很好,万博彩票投注所以你可以根据需要改变。

  2. 梅尔梅斯特

    面包面团配方中的面粉量总是一个起点。万博彩票投注当面团混合在一起时,你可能需要添加更多的面粉或水。你要找的面团要像婴儿的屁股一样光滑圆润。一定要检查面团的稠度,你的面包卷永远是完美的。精确的配方中面粉的量。万博彩票投注为了简单起见,我不想进入潮湿的环境,也不想知道它是如何影响面粉的。
    也,你不需要热水来证明面团。可能是奥尔顿的原始配方,万博彩票投注但他的想法很奇怪。暖和的,厨房里的自由通风是最好的方案,预热的烤箱是完美的。
    而且,不,食谱不太万博彩票投注甜。不同的是你的味蕾。没什么问题,但别再怪食谱了。万博彩票投注

  3. 凯莉

    很好的配方-8个大,万博彩票投注令我满意的肉桂卷,我今天第一次尝试这个。我用的是活性干酵母而不是速溶酵母,因为我吃的是这种酵母,我不喜欢快速发酵的酵母。我把总数增加了25%。我没有证明,但加入到热黄油和牛奶混合物中溶解。我确实要用超过15盎司的面粉——大概接近18盎司,但我慢慢地把它加入到混合物中,直到面团几乎不粘为止。这使面包卷超级柔软。

  4. 特蕾莎

    这是一个修改过的配方,万博彩票投注这是一个很好的修订,我一直在为我的两个做这些卷
    多年来,每个圣诞节早晨都有女儿(我们都爱她们!)在我看来,这个修订版更好。它也不那么麻烦了(最初的食谱是在面包卷下面放一个贝恩玛丽,把它们从冰箱里吵醒——但这次没有)万博彩票投注。我发现方向更清楚了(甚至酵母修订版瞬间过去的事很难找到。

  5. 古姆比斯克

    一个18英寸的圆筒,切成2英寸的部分,生产九卷。我是说,我不是在抱怨额外的。”但是在一个四口之家里,这可能会引起问题。请告诉我18号是打字错误??

  6. D E

    我发现了一个错误:在食品网络视频上,奥尔顿明确表示他使用速溶酵母。但是在这个博客上,这个配方万博彩票投注需要快速发酵的酵母。

  7. 让惠特克

    我刚发现你的网站!!我真的很喜欢!!我很失望他们没有列出任何食谱的营养信息。万博彩票投注

  8. 晶体

    那么哪种菜谱最好呢万博彩票投注?这个版本还是食品网络版用更多的面粉和水在烤箱里打样?有人有确定的结果吗?!!

  9. 十一
    特里C

    有一年我吃剩的菲罗面团,所以我用它做了肉桂卷。花了很长时间,但我在上面涂了一层枫香香草,味道很好。好的肉桂卷很漂亮。这些看起来更容易做。哈哈

  10. 十四

    为什么这个食谱有这么大的区别?万博彩票投注在这个网站上,在食品网络网站上,完全相同的食谱应该是什么?万博彩票投注?
    不同的打样方法,不同的烹饪方法,哪怕是5盎司的面粉!!

  11. 十五
    埃林塞弗茨

    我很兴奋能尝试这个,但我的希望很快就破灭了,因为这些并没有达到我希望的效果。我跟着它去了T。他们出来的时候像个别克/蛋糕,而不是像个朱砂。有什么建议吗??

    • 十六

      我认为把菜谱复制到这个网站的人做的不对。万博彩票投注我严格按照食谱做的,万博彩票投注他们看起来不太好。
      也许可以看看食品网络网站上的食谱。万博彩票投注我想应该是一样的(阿尔顿布朗的肉桂卷),但是还有5盎司的面粉,万博体育一种不同的酵母,以及一种不同的打样方法。我不知道最终结果会有多大的不同,但也许值得一试。

  12. 十九
    伊利萨

    我总是用手搅拌机做这些东西好几次。他们表现得很出色。糖霜有点甜,所以我倾向于少放点糖。我按照指示在这个网站上做面团,而不是离开食品网络,我意识到为什么我的面团粘得很粘。这个网页上有10盎司面粉的面团,但另一个是20盎司。我不停地加一匙面粉,直到面团是正确的。我没有提前阅读,也没有比较网站食谱。万博彩票投注万博彩票投注早上没有水进烤箱来验证面团的时候,我就知道出了什么问题。我不确定我是否相信不把水加入烤箱来证明??

    • 二十
      约翰

      好电话!我在过去的4年里做了这些,但这次也有同样的经历。只是感觉不到……想知道为什么这两种来源会有区别。现在给他们打样,交叉手指!!

  13. 二十一
    丽莎·莎朗·多吉

    我们已经做了很多年的圣诞早餐和水果和香肠。多年来,我一直在寻找一个完美的肉桂卷配方,这就是它的手下来。万博彩票投注我们用纯釉料代替奶油干酪糖霜,因为我的孩子不喜欢糖霜。好吃!!!

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